19 novembre 2007
Maison en chocolat
Voici l’une de mes dernières nouveautés pour Noël, le moule pour réaliser une maison en chocolat.
La technique pour faire fondre le chocolat est toujours la même, mais dans ce cas je conseil de laisser durcir le chocolat dans le moule au moins 10h, il est important que le chocolat soit bien dur. Pour assembler la maison, vous pouvez coller les éléments avec du chocolat fondu, ou avec un glaçage royal.
Un peu de patience et votre maison sera prête à être dégustée… des yeux ou … !
Rose
07 novembre 2007
Chocolats de Noël colorés
Toujours en utilisant l’une des deux techniques « la méthode simple » ou « le tempérage »
Pour réaliser ces chocolats, il suffit de peindre le fond du moule avec différentes couleurs de chocolat et de verser le chocolat souhaité par-dessus.
Le chocolat de couleur est obtenu en faisant fondre du chocolat blanc et en ajoutant un peu de colorant naturel en poudre.
Rose
A bientôt
05 novembre 2007
Comment faire des chocolats ?
Pour faire ses chocolats, rien de plus simple.
J’ai utilisé un moule pour chocolat qui permet un démoulage très facile. Dans un premier temps il faut faire la coque du chocolat, pour cela il faut faire fondre du chocolat en suivant la technique « simple » ou la technique du tempérage
J’avais expliqué les 2 techniques ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html
Ensuite vous répandez à l’aide d’un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les cotés.
Vous laissez durcir ½ heure au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche et à nouveau au réfrigérateur.
Une fois que votre coque est dure, remplissez vos chocolats avec votre garniture, puis recouvrez de chocolat.
Mettez quelques heures au réfrigérateur au moins 6 heures, puis démoulez et dégustez vos merveilleux chocolats faits maison ! Pour la garniture des chocolats, certains sont fourrés à la pâte d’amande et d’autres avec une ganache pralinée.
Pour la ganache pralinée
200g de chocolat à pâtisser
125g de crème liquide
50g de beurre
30 g de pralin
Faites chauffer la crème liquide avec le beurre, puis hors du feu incorporez le chocolat et le pralin.
A bientôt
Rose
15 octobre 2007
Sucettes circus
Sucettes Circus
Pour réaliser ces sucettes j’ai utilisé une tablette de chocolat Galac, car il n’est pas toujours facile de trouver du chocolat de couverture blanc.
Il faut faire fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière, sans rien ajouter (eau, crème etc..).
4 heures au réfrigérateur et le tour est joué !
25 avril 2007
Sucettes pour Princes et Princesses
Pour réaliser ces sucettes je n’ai pas utilisé de chocolat pâtissier ou chocolat de couverture.
J’ai réalisé ces sucette avec du chocolat au lait tout ce qu’il y a de plus ordinaire.
Cela fonctionne très bien, l’essentiel est de faire fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière, sans rien ajouter (eau, crème etc..).
4 heures au réfrigérateur voilà le résultat !
Rose
12 mars 2007
Sucettes au chocolat pour Pâques
Je vous propose mes dernières créations, des sucettes pour Pâques.
C’est comme toujours, très simple à réaliser. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis remplissez les moules déjà décorés, disposez les bâtonnet et placez le tout au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Rose
08 mars 2007
Des chocolats à cacher dans le jardin
Bientôt Pâques, il est temps de penser au …chocolat ! Eh oui encore !
Pour réaliser ces chocolats, j’ai simplement utilisé un moule pour chocolat, du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc et une goutte de colorant alimentaire jaune.
Les chocolats bicolores sont réalisés en 2 temps, il suffit par exemple de remplir une partie du moule de chocolat blanc, de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 min, puis de couler le chocolat noir par-dessus. Replacer ensuite le moule au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Pour les ailes des poussins en jaune, j’ai fait fondre du chocolat blanc et j’ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
Et voilà le résultat !
Rose
18 décembre 2006
Puzzle en chocolat
Voici une dernière petite surprise avant les fêtes de fin d'année :
c'est un puzzle en chocolat décoré que j'ai réalisé en 2 temps et 3 mouvements.
C'est le même principe que les sucettes, il suffit de faire fondre du chocolat pâtisser (100g) soit au bain-marie, soit dans une chocolatière et de le couler dans mon super moule déjà décoré avec du beurre de cacao. Ensuite, je place le moule 5 h au réfrigérateur avant de le démouler et là je n'ai plus qu'à écouter les "Oh!!! Ah!!! hihi!" émerveillés de mes invités...C'est peut-être cela la "magie de Noël" ?
Joyeux Noël à toutes et à tous !
Rose
20 novembre 2006
Rien que pour les yeux !
« Toutes les bonnes choses n’ont pas de fin », une dernière photo pour le plaisir, avant de prendre la route pour le salon Créations & Savoir-faire.
A bientôt
Rose
Chocolat cœur de caramel au beurre salé
Ce week-end j’ai réutilisé les moules sucettes de Noël.
Pour faire fondre le chocolat, j’utilise toujours la technique simple (le seul inconvénient est que le chocolat ne se conserve qu’au réfrigérateur, mais bon ! de toute façon nous n’avons pas pu résister longtemps).
Pour les réaliser, j’ai mis une première couche de chocolat au fond des moules puis je les ai placés au réfrigérateur.
Après 30 mn j’ai répandu la crème de caramel au beurre salé, puis versé le chocolat fondu par-dessus et ajouté les bâtonnets.
5 à 6 heures au réfrigérateur et voilà je vous promets c’est tout simplement divin.
J’ai aussi réalisé des sucettes avec de la pâte d’amande en utilisant la même méthode.
Rose
