03 décembre 2008
Chocolats de Noël fourrés
Pour faire des chocolats, rien de plus simple.
J’ai utilisé un moule pour chocolat en silicone EASYCHOC de SILIKOMART® qui permet un démoulage très facile.
Dans un premier temps il faut faire la coque du chocolat, pour cela il faut faire fondre du chocolat en suivant la technique « simple » ou la technique du tempérage
J’avais expliqué les 2 techniques ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html
Ensuite vous répandez à l’aide d’un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les cotés.
Vous laissez durcir quelques minutes au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche et à nouveau au réfrigérateur.
Une fois que votre coque est dure, remplissez vos chocolats avec votre garniture, puis recouvrez de chocolat.
Mettez quelques heures au réfrigérateur au moins 6 heures, puis démoulez et dégustez vos merveilleux chocolats faits maison !
Pour la garniture
200g de pistoles
125g de crème liquide
50g de beurre
J’ai utilisé des pistoles de chocolat goût fraise pour le rose et goût orange pour le orange
Faites chauffer la crème liquide avec le beurre, puis hors du feu incorporez les pistoles
A bientôt
Rose
29 octobre 2008
Gâteau choco circus
J’ai réalisé des gâteaux individuels sur la base d’un quatre-quarts.
Ensuite pour les décorer après la cuisson rien de plus simple :
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière (sans rien ajouter) Pour le chocolat j’utilise des pistoles de chocolat de couverture (qui est une nouveauté dans notre gamme)
2- Etalez le chocolat sur le gâteaux et appliquez un morceau de papier ScrapCooking® spécial chocolat.
Placez le gâteau au frais 3 à 4 heures, puis enlevez le papier délicatement et votre chocolat sera merveilleusement imprimé !
Rose
20 octobre 2008
Sucettes de Noël au chocolat
Utilisez un chocolat de couverture, au lait ou noir il possède une forte teneur en beurre de cacao.
Faîtes fondre le chocolat (sans eau) au bain-marie ou dans une chocolatière.
Ceux qui souhaitent utiliser la technique du tempérage vous pouvez la trouver ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html Ensuite remplissez les moules délicatement, vous pouvez le faire avec une cuillère.
Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air. Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.
Puis démoulez les sucettes, vous voyez apparaître les dessins sur le chocolat.
Comme d’habitude le résultat sera magique … !
A bientôt
Rose
08 septembre 2008
Bluffant mes petits palets imprimés !
Je les ai servis avec le café mais vous pouvez aussi vous en servir pour décorer un gâteau.
D'une réalisation simplissime ils font toujours de l'effet !
J'ai simplement posé le chablon sur une feuille ScrapCooking® spéciale chocolat, fait fondre 100g de chocolat au bain-marie, puis versé le chocolat fondu dans les creux formés par le chablon.
J'ai placé le tout au réfrigérateur et 4 h après j'ai démoulé mes petits palets
19 novembre 2007
Maison en chocolat
Voici l’une de mes dernières nouveautés pour Noël, le moule pour réaliser une maison en chocolat.
La technique pour faire fondre le chocolat est toujours la même, mais dans ce cas je conseil de laisser durcir le chocolat dans le moule au moins 10h, il est important que le chocolat soit bien dur. Pour assembler la maison, vous pouvez coller les éléments avec du chocolat fondu, ou avec un glaçage royal.
Un peu de patience et votre maison sera prête à être dégustée… des yeux ou … !
Rose
07 novembre 2007
Chocolats de Noël colorés
Toujours en utilisant l’une des deux techniques « la méthode simple » ou « le tempérage »
Pour réaliser ces chocolats, il suffit de peindre le fond du moule avec différentes couleurs de chocolat et de verser le chocolat souhaité par-dessus.
Le chocolat de couleur est obtenu en faisant fondre du chocolat blanc et en ajoutant un peu de colorant naturel en poudre.
Rose
A bientôt
05 novembre 2007
Comment faire des chocolats ?
Pour faire ses chocolats, rien de plus simple.
J’ai utilisé un moule pour chocolat qui permet un démoulage très facile. Dans un premier temps il faut faire la coque du chocolat, pour cela il faut faire fondre du chocolat en suivant la technique « simple » ou la technique du tempérage
J’avais expliqué les 2 techniques ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html
Ensuite vous répandez à l’aide d’un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les cotés.
Vous laissez durcir ½ heure au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche et à nouveau au réfrigérateur.
Une fois que votre coque est dure, remplissez vos chocolats avec votre garniture, puis recouvrez de chocolat.
Mettez quelques heures au réfrigérateur au moins 6 heures, puis démoulez et dégustez vos merveilleux chocolats faits maison ! Pour la garniture des chocolats, certains sont fourrés à la pâte d’amande et d’autres avec une ganache pralinée.
Pour la ganache pralinée
200g de chocolat à pâtisser
125g de crème liquide
50g de beurre
30 g de pralin
Faites chauffer la crème liquide avec le beurre, puis hors du feu incorporez le chocolat et le pralin.
A bientôt
Rose
15 octobre 2007
Sucettes circus
Sucettes Circus
Pour réaliser ces sucettes j’ai utilisé une tablette de chocolat Galac, car il n’est pas toujours facile de trouver du chocolat de couverture blanc.
Il faut faire fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière, sans rien ajouter (eau, crème etc..).
4 heures au réfrigérateur et le tour est joué !
25 avril 2007
Sucettes pour Princes et Princesses
Pour réaliser ces sucettes je n’ai pas utilisé de chocolat pâtissier ou chocolat de couverture.
J’ai réalisé ces sucette avec du chocolat au lait tout ce qu’il y a de plus ordinaire.
Cela fonctionne très bien, l’essentiel est de faire fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière, sans rien ajouter (eau, crème etc..).
4 heures au réfrigérateur voilà le résultat !
Rose
12 mars 2007
Sucettes au chocolat pour Pâques
Je vous propose mes dernières créations, des sucettes pour Pâques.
C’est comme toujours, très simple à réaliser. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis remplissez les moules déjà décorés, disposez les bâtonnet et placez le tout au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Rose
