ScrapCooking® La cuisine créative et décorative

Sucettes « Petit homme d’épices » à croquer.

BREMARD — Thu, 05 Nov 2009 08:58:00 GMT

Sucettes « Petit homme d’épices » à croquer.

Pour faire ces adorables sucettes, c’est toujours aussi simple

Faites fondre le chocolat (SANS RIEN AJOUTER, eau, crème.. ) au bain-marie ou dans une chocolatière.

Ceux qui souhaitent utiliser la technique du tempérage vous pouvez la trouver ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html

Ensuite remplissez les moules délicatement, vous pouvez le faire avec une cuillère.

Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d'air. Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.

Puis démoulez les petits bonhommes…..

Avez-vous vraiment envie de les croquer ?

A bientôt Rose & Stéphane

CHOCOLATS Fourrés

BREMARD — Thu, 01 Oct 2009 13:42:00 GMT

Recette de la ganache chocolat blanc.

100 g de crème fraîche

200 g de chocolat blanc

Faites chauffer la crème fraîche puis ajoutez-y le chocolat et mélangez, puis réservez.

1. Préparation du chocolat :

Utilisez un chocolat pâtissier noir ou au lait.

Faites fondre 80 g de chocolat au bain-marie ou dans

la Chocolaterie ScrapCooking

Le plus important est de faire fondre votre chocolat sans rien ajouter.

2. Formez la coque en chocolat noir. Déposez à l’aide d’un pinceau le chocolat noir au fond

du moule et sur les bords.

Laissez durcir 5mn au réfrigérateur.

3. A l’aide une poche pâtissière, remplissez à 1/3 le moule avec la ganache.

4. Remplissez à nouveau votre moule avec le chocolat noir, puis disposez le moule au réfrigérateur 3 à 4 h

5. Démoulez et dégustez vos magnifiques chocolats fourrés.

Le voici ce fameux moule .....

A bientôt

Rose & Stéphane

Petits bonhommes en pain d’épices

BREMARD — Mon, 28 Sep 2009 07:34:00 GMT

Ils ne sont pas craquants ces petits bonhommes ?

Je suis contente de vous présenter notre nouveau moule ScrapCooking® qui fait partie de la collection

« Petit homme d’épices ».

Voici la recette que vous retrouverez au dos du moule :

Recette du “Petit bonhomme d’épices”

Ingrédients:

180 g de sucre en poudre

30 g de beurre

250 g de farine

70 ml de lait

2 cuillères à café de mélange pain d’épices

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de poudre d'amande

2 œufs

2 cuillères à café de mie

1 pincée de sel

Mélangez le lait tiède avec le beurre,

le miel, le sucre, le sucre vanillé.

Ajoutez le mélange pain d’épices et la cannelle.

Incorporez, la farine,la poudre d'amande, le sel, la levure et les oeufs

Remplissez le moule à l’aide d’une poche pâtissière

Tapotez bien votre moule pour éviter les bulles d’air.

Faites cuire à 180° durant +/- 20’

Décoration avec un glaçage :

Mélangez 220 g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf

Puis décorez le « petit bonhomme d’épices » à l’aide d’une poche pâtissière.

A bientôt

Rose

Délicieuses sucettes au chocolat…

BREMARD — Fri, 10 Jul 2009 10:06:00 GMT

Merci à Miguelle, pour cette belle réalisation ....

Les explications sont parfaites...

La suite ici http://www.recitalculinaire.com/article-30086570-6.html#anchorComment

Minis cupcakes

BREMARD — Tue, 07 Jul 2009 06:43:00 GMT

Pour un café vraiment gourmand !

Un Fraisi-Gâteau au chocolat !

BREMARD — Wed, 22 Apr 2009 09:27:10 GMT

Pour faire ce Fraisi-Gâteau c’est tout simple :

1/ Découpez le papier ScrapCooking® « motif Pralinette et Clafoutis » selon le diamètre du fond du moule.

2/ Déposez le papier au fond du moule face imprimée.

3/ Remplissez votre moule avec votre préparation chocolat

Pour celles qui n’ont pas le temps vous pouvez utiliser une préparation prête à l’emploi cela fonctionne vraiment très bien.

Lorsque la cuisson est terminée, attendez quelques minutes avant d’enlever le papier.

A bientôt

Rose

Minis cupcakes !

BREMARD — Tue, 21 Apr 2009 05:45:15 GMT

Une idée toute simple pour accompagner un café gourmand !

Salon du chocolat à Tours

BREMARD — Thu, 19 Mar 2009 09:21:12 GMT

Pour celles et ceux qui sont dans la région de Tours le 29 mars prochain, nous aurons le plaisir de vous présenter toutes nos astuces et nos produits sur le Salon du chocolat de Tours.

Pour les personnes qui souhaitent recevoir une entrée à tarif réduit, vous pouvez nous envoyer un mail.

A bientôt

cupcakes confiture

BREMARD — Tue, 17 Feb 2009 12:55:00 GMT

Ingrédients pour 12 cupcakes à la confiture :

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- De la confiture de fraise

- Des caissettes en silicone ScrapCooking®

- 4 oeufs

- 200g de beurre mou

- 180g de sucre

- Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez le beurre ramolli, la farine

avec la levure. Remuez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C, remplissez au 3/4 les caissettes en silicone.

Versez dans chaque alvéole une grosse cuillère à soupe de pâte, une

cuillère à café de confiture et une à nouveau une cuillère à soupe de pâte.

Faites cuire pendant 20 minutes

Attendez que le moule refroidisse un peu et démoulez les gâteaux.

Moule silicone « Bon anniversaire »

BREMARD — Mon, 02 Feb 2009 08:06:00 GMT

Et voici le moule en question !

Un gâteau d' anniversaire

BREMARD — Fri, 30 Jan 2009 15:27:00 GMT

J’ai le plaisir de vous présenter notre tout nouveau moule en silicone, nous pensons qu’il rendra service à bon nombre d’entre nous qui n'avons pas toujours le temps de créer de merveilleux gâteaux d’anniversaire.

Joyeux noël

BREMARD — Wed, 24 Dec 2008 08:04:38 GMT

A bientôt

Rose

Joyeux anniversaire ScrapCooking®

BREMARD — Mon, 08 Dec 2008 15:22:00 GMT

Déjà 3 ans,

ScrapCooking® souffle ses 3 bougies, mais au fait : Qu’est-ce que ScrapCooking® ?

Pour ceux et celles qui ne le sauraient pas ScrapCooking® n’est pas une activité… mais tout simplement la marque que j’ai imaginée, créée et déposée en juin 2005 (déjà plus de 3 ans !)

Après avoir déposé cette marque j’ai créé l’entreprise Carambelle il y a 3 ans jour pour jour pour fabriquer et vendre les produits de la marque ScrapCooking®.

Aujourd’hui nous sommes spécialisés dans l’univers de la pâtisserie créative.

Pour en savoir plus, vous pouvez lire l’interview du 8/12/2008 du Journal des Femmes

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/itvw/it-bremard/it-bremard.shtml

Voici par exemple une photo d’un rayon de nos produits chez l’un de nos revendeurs.

A bientôt

Rose

Chocolats de Noël fourrés

BREMARD — Wed, 03 Dec 2008 07:58:00 GMT

Pour faire des chocolats, rien de plus simple.

J’ai utilisé un moule pour chocolat en silicone EASYCHOC de SILIKOMART® qui permet un démoulage très facile.

Dans un premier temps il faut faire la coque du chocolat, pour cela il faut faire fondre du chocolat en suivant la technique « simple » ou la technique du tempérage

J’avais expliqué les 2 techniques ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html

Ensuite vous répandez à l’aide d’un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les cotés.

Vous laissez durcir quelques minutes au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche et à nouveau au réfrigérateur.

Une fois que votre coque est dure, remplissez vos chocolats avec votre garniture, puis recouvrez de chocolat.

Mettez quelques heures au réfrigérateur au moins 6 heures, puis démoulez et dégustez vos merveilleux chocolats faits maison !

Pour la garniture

200g de pistoles

125g de crème liquide

50g de beurre

J’ai utilisé des pistoles de chocolat goût fraise pour le rose et goût orange pour le orange

Faites chauffer la crème liquide avec le beurre, puis hors du feu incorporez les pistoles

A bientôt

Rose

Biscuits pain d'épice

BREMARD — Fri, 28 Nov 2008 08:43:00 GMT

Ingrédients :

- 250g de farine

- 30g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de miel

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillères à café de 4 épices

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 10 cuillères à soupe de lait

- 100g de chocolat blanc pour le glaçage

Matériel et décor :

- des emporte-pièces aux formes de Noël

- 2 feuilles de papier ScrapCooking® motif Noël

Dans une casserole faite tiédir le lait, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les 4 épices, la cannelle et le beurre.

Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande et formez un puit. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez le mélange au lait tiède et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Disposez une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur la plaque de votre four et étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à l’aide d’une spatule. Faîtes cuire 25 mn à 180°.

Sortez du four et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Découpez le papier ScrapCooking® en petits carrés et rectangles à la taille de vos emporte-pièces.

Découpez avec les emporte-pièces des formes de Noël dans le pain d’épice. Etalez le chocolat fondu sur chaque pain d’épice et recouvrez immédiatement avec un morceau de papier ScrapCooking®. Placez au réfrigérateur pendant ½ heure puis enlevez le papier.

A Bientôt

Rose

Sucettes Charlottes aux Fraises

BREMARD — Mon, 03 Nov 2008 07:45:00 GMT

Voici en avant-première ce que je vais présenter sur le Salon Créations & Savoir-faire du 6 au 10 novembre prochain.

A bientôt et bon Fraisi-goûter !

Rose

Gâteau choco circus

BREMARD — Wed, 29 Oct 2008 08:16:00 GMT

J’ai réalisé des gâteaux individuels sur la base d’un quatre-quarts.

Ensuite pour les décorer après la cuisson rien de plus simple :

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière (sans rien ajouter) Pour le chocolat j’utilise des pistoles de chocolat de couverture (qui est une nouveauté dans notre gamme)

2- Etalez le chocolat sur le gâteaux et appliquez un morceau de papier ScrapCooking® spécial chocolat.

Placez le gâteau au frais 3 à 4 heures, puis enlevez le papier délicatement et votre chocolat sera merveilleusement imprimé !

Rose

Cupcake fleuri

BREMARD — Thu, 23 Oct 2008 08:26:00 GMT

Idée cupcake fleuri

Pour le décor j'ai simplement utilisé une poche à douille pour recouvrir de chantilly et j'ai disposé mes petits sucres. Pour une fois je vais laisser le premier commentaire : c'est vraiment un plaisir de le contempler !

Rose

Sucettes de Noël au chocolat

BREMARD — Mon, 20 Oct 2008 09:36:00 GMT

Utilisez un chocolat de couverture, au lait ou noir il possède une forte teneur en beurre de cacao.

Faîtes fondre le chocolat (sans eau) au bain-marie ou dans une chocolatière.

Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air. Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.

Puis démoulez les sucettes, vous voyez apparaître les dessins sur le chocolat.

Comme d’habitude le résultat sera magique … !

A bientôt

Rose

Sortie officielle aujourd'hui !

BREMARD — Fri, 17 Oct 2008 14:27:00 GMT

Ca y est, c'est officiel mon livre est dans toutes les bonnes librairies ! Merci à vos premiers commentaires, je suis vraiment très heureuse de voir qu'il vous plaît ! C'est vrai que les photos de Jérôme Bilic sont magnifiques !

A bientôt

Rose