05 novembre 2009
Sucettes « Petit homme d’épices » à croquer.
Sucettes « Petit homme d’épices » à croquer.
Pour faire ces adorables sucettes, c’est toujours aussi simple
Faites fondre le chocolat (SANS RIEN AJOUTER, eau, crème.. ) au bain-marie ou dans une chocolatière.
Ceux qui souhaitent utiliser la technique du tempérage vous pouvez la trouver ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html
Ensuite remplissez les moules délicatement, vous pouvez le faire avec une cuillère.
Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d'air. Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.
Puis démoulez les petits bonhommes…..
Avez-vous vraiment envie de les croquer ?
A bientôt Rose & Stéphane
01 octobre 2009
CHOCOLATS Fourrés
Recette de la ganache chocolat blanc.
100 g de crème fraîche
200 g de chocolat blanc
Faites chauffer la crème fraîche puis ajoutez-y le chocolat et mélangez, puis réservez.
1. Préparation du chocolat :
Utilisez un chocolat pâtissier noir ou au lait.
Faites fondre 80 g de chocolat au bain-marie ou dans la Chocolaterie ScrapCooking
Le plus important est de faire fondre votre chocolat sans rien ajouter.
2. Formez la coque en chocolat noir. Déposez à l’aide d’un pinceau le chocolat noir au fond
du moule et sur les bords.
Laissez durcir 5mn au réfrigérateur.
3. A l’aide une poche pâtissière, remplissez à 1/3 le moule avec la ganache.
4. Remplissez à nouveau votre moule avec le chocolat noir, puis disposez le moule au réfrigérateur 3 à 4 h
5. Démoulez et dégustez vos magnifiques chocolats fourrés.
Le voici ce fameux moule .....
A bientôt
Rose & Stéphane
28 septembre 2009
Petits bonhommes en pain d’épices
Ils ne sont pas craquants ces petits bonhommes ?
Je suis contente de vous présenter notre nouveau moule ScrapCooking® qui fait partie de la collection
« Petit homme d’épices ».
Voici la recette que vous retrouverez au dos du moule :
Recette du “Petit bonhomme d’épices”
Ingrédients:
180 g de sucre en poudre
30 g de beurre
250 g de farine
70 ml de lait
2 cuillères à café de mélange pain d’épices
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de poudre d'amande
2 œufs
2 cuillères à café de mie
1 pincée de sel
Mélangez le lait tiède avec le beurre,
le miel, le sucre, le sucre vanillé.
Ajoutez le mélange pain d’épices et la cannelle.
Incorporez, la farine, le sel, la levure et les oeufs
Remplissez le moule à l’aide d’une poche pâtissière
Tapotez bien votre moule pour éviter les bulles d’air.
Faites cuire à 180° durant +/- 20’
Décoration avec un glaçage : Mélangez 220 g de sucre glace avec 1 blanc d’œuf Puis décorez le « petit bonhomme d’épices » à l’aide d’une poche pâtissière. A bientôt Rose
10 juillet 2009
Délicieuses sucettes au chocolat…
Merci à Miguelle, pour cette belle réalisation ....
Les explications sont parfaites...
La suite ici http://www.recitalculinaire.com/article-30086570-6.html#anchorComment
07 juillet 2009
Minis cupcakes
Pour un café vraiment gourmand !
22 avril 2009
Un Fraisi-Gâteau au chocolat !
Pour faire ce Fraisi-Gâteau c’est tout simple :
1/ Découpez le papier ScrapCooking® « motif Pralinette et Clafoutis » selon le diamètre du fond du moule.
2/ Déposez le papier au fond du moule face imprimée.
3/ Remplissez votre moule avec votre préparation chocolat
Pour celles qui n’ont pas le temps vous pouvez utiliser une préparation prête à l’emploi cela fonctionne vraiment très bien.
Lorsque la cuisson est terminée, attendez quelques minutes avant d’enlever le papier.
A bientôt
Rose
21 avril 2009
Minis cupcakes !
Une idée toute simple pour accompagner un café gourmand !
19 mars 2009
Salon du chocolat à Tours
Pour celles et ceux qui sont dans la région de Tours le 29 mars prochain, nous aurons le plaisir de vous présenter toutes nos astuces et nos produits sur le Salon du chocolat de Tours.
Pour les personnes qui souhaitent recevoir une entrée à tarif réduit, vous pouvez nous envoyer un mail.
A bientôt
17 février 2009
cupcakes confiture
Ingrédients pour 12 cupcakes à la confiture :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- De la confiture de fraise
- Des caissettes en silicone ScrapCooking®
- 4 oeufs
- 200g de beurre mou
- 180g de sucre
avec la levure. Remuez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180°C, remplissez au 3/4 les caissettes en silicone.
Versez dans chaque alvéole une grosse cuillère à soupe de pâte, une
cuillère à café de confiture et une à nouveau une cuillère à soupe de pâte.
Faites cuire pendant 20 minutes
Attendez que le moule refroidisse un peu et démoulez les gâteaux.
02 février 2009
Moule silicone « Bon anniversaire »
Et voici le moule en question !
30 janvier 2009
Un gâteau d' anniversaire
J’ai le plaisir de vous présenter notre tout nouveau moule en silicone, nous pensons qu’il rendra service à bon nombre d’entre nous qui n'avons pas toujours le temps de créer de merveilleux gâteaux d’anniversaire.
24 décembre 2008
Joyeux noël
A bientôt
Rose
08 décembre 2008
Joyeux anniversaire ScrapCooking®
Déjà 3 ans,
ScrapCooking® souffle ses 3 bougies, mais au fait : Qu’est-ce que ScrapCooking® ?
Pour ceux et celles qui ne le sauraient pas ScrapCooking® n’est pas une activité… mais tout simplement la marque que j’ai imaginée, créée et déposée en juin 2005 (déjà plus de 3 ans !)
Après avoir déposé cette marque j’ai créé l’entreprise Carambelle il y a 3 ans jour pour jour pour fabriquer et vendre les produits de la marque ScrapCooking®.
Aujourd’hui nous sommes spécialisés dans l’univers de la pâtisserie créative.
Pour en savoir plus, vous pouvez lire l’interview du 8/12/2008 du Journal des Femmes
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/itvw/it-bremard/it-bremard.shtml
Voici par exemple une photo d’un rayon de nos produits chez l’un de nos revendeurs.
A bientôt
Rose
03 décembre 2008
Chocolats de Noël fourrés
Pour faire des chocolats, rien de plus simple.
J’ai utilisé un moule pour chocolat en silicone EASYCHOC de SILIKOMART® qui permet un démoulage très facile.
Dans un premier temps il faut faire la coque du chocolat, pour cela il faut faire fondre du chocolat en suivant la technique « simple » ou la technique du tempérage
J’avais expliqué les 2 techniques ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html
Ensuite vous répandez à l’aide d’un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les cotés.
Vous laissez durcir quelques minutes au réfrigérateur, puis vous mettez une deuxième couche et à nouveau au réfrigérateur.
Une fois que votre coque est dure, remplissez vos chocolats avec votre garniture, puis recouvrez de chocolat.
Mettez quelques heures au réfrigérateur au moins 6 heures, puis démoulez et dégustez vos merveilleux chocolats faits maison !
Pour la garniture
200g de pistoles
125g de crème liquide
50g de beurre
J’ai utilisé des pistoles de chocolat goût fraise pour le rose et goût orange pour le orange
Faites chauffer la crème liquide avec le beurre, puis hors du feu incorporez les pistoles
A bientôt
Rose
28 novembre 2008
Biscuits pain d'épice
Ingrédients :
- 250g de farine
- 30g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 10 cuillères à soupe de lait
- 100g de chocolat blanc pour le glaçage
Matériel et décor :
- des emporte-pièces aux formes de Noël
- 2 feuilles de papier ScrapCooking® motif Noël
Dans une casserole faite tiédir le lait, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les 4 épices, la cannelle et le beurre.
Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande et formez un puit. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez le mélange au lait tiède et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Disposez une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur la plaque de votre four et étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à l’aide d’une spatule. Faîtes cuire 25 mn à 180°.
Sortez du four et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Découpez le papier ScrapCooking® en petits carrés et rectangles à la taille de vos emporte-pièces.
Découpez avec les emporte-pièces des formes de Noël dans le pain d’épice. Etalez le chocolat fondu sur chaque pain d’épice et recouvrez immédiatement avec un morceau de papier ScrapCooking®. Placez au réfrigérateur pendant ½ heure puis enlevez le papier.
A Bientôt
Rose
03 novembre 2008
Sucettes Charlottes aux Fraises
Voici en avant-première ce que je vais présenter sur le Salon Créations & Savoir-faire du 6 au 10 novembre prochain.
A bientôt et bon Fraisi-goûter !
Rose
29 octobre 2008
Gâteau choco circus
J’ai réalisé des gâteaux individuels sur la base d’un quatre-quarts.
Ensuite pour les décorer après la cuisson rien de plus simple :
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou avec une chocolatière (sans rien ajouter) Pour le chocolat j’utilise des pistoles de chocolat de couverture (qui est une nouveauté dans notre gamme)
2- Etalez le chocolat sur le gâteaux et appliquez un morceau de papier ScrapCooking® spécial chocolat.
Placez le gâteau au frais 3 à 4 heures, puis enlevez le papier délicatement et votre chocolat sera merveilleusement imprimé !
Rose
23 octobre 2008
Cupcake fleuri
Idée cupcake fleuri
Pour le décor j'ai simplement utilisé une poche à douille pour recouvrir de chantilly et j'ai disposé mes petits sucres. Pour une fois je vais laisser le premier commentaire : c'est vraiment un plaisir de le contempler !
Rose
20 octobre 2008
Sucettes de Noël au chocolat
Utilisez un chocolat de couverture, au lait ou noir il possède une forte teneur en beurre de cacao.
Faîtes fondre le chocolat (sans eau) au bain-marie ou dans une chocolatière.
Ceux qui souhaitent utiliser la technique du tempérage vous pouvez la trouver ici http://scrapcooking.canalblog.com/archives/comment_faire_fondre_le_chocolat_methode_simple_et_le_temperage_/index.html Ensuite remplissez les moules délicatement, vous pouvez le faire avec une cuillère.
Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air. Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.
Puis démoulez les sucettes, vous voyez apparaître les dessins sur le chocolat.
Comme d’habitude le résultat sera magique … !
A bientôt
Rose
17 octobre 2008
Sortie officielle aujourd'hui !
Ca y est, c'est officiel mon livre est dans toutes les bonnes librairies ! Merci à vos premiers commentaires, je suis vraiment très heureuse de voir qu'il vous plaît ! C'est vrai que les photos de Jérôme Bilic sont magnifiques !
A bientôt
Rose
